Πώς λειτουργεί η φριτέζα αέρος Συχνά, το φαγητό μαγειρεύεται σε λιγότερο χρόνο απ’ ό,τι χρειάζεται ο φούρνος για να προθερμανθεί, ενώ παρασκευές που παραδοσιακά γίνονταν στο μάτι μπορούν πλέον να εκτελεστούν με πολύ λιγότερη επίβλεψη. Επιπλέον, χάρη στο μικρό της μέγεθος και την ενεργειακή της αποδοτικότητα, η φριτέζα αέρος είναι ιδανική όταν θέλετε να μαγειρέψετε μικρές ποσότητες φαγητού χωρίς να ανάψετε τον φούρνο, κάνοντας έτσι και οικονομία. Οι φριτέζες αέρος προσφέρουν γρήγορο, αποδοτικό και κατά βάση χαλαρό μαγείρεμα χωρίς να είστε συνεχώς πάνω από την κατσαρόλα. Ψήνουν το φαγητό με καυτό, ξηρό αέρα που το περιβάλλει, χαρίζοντάς του τραγανή υφή και χρυσαφένιο χρώμα – σαν τηγανητό, αλλά χωρίς τηγάνισμα! Στην ουσία, μια φριτέζα αέρος αποτελείται από μια θερμαντική αντίσταση κι έναν ανεμιστήρα που φυσά τον θερμό αέρα προς τα κάτω, μέσα σε έναν αφαιρούμενο κάδο (ή αλλιώς καλάθι). Ο αέρας κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό, μαγειρεύοντάς το ομοιόμορφα και δημιουργώντας τραγανή επιφάνεια απ’ όλες τις πλευρές. Το καλάθι διαθέτει μια αποσπώμενη σχάρα (ή «πλέγμα»), η οποία χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους ανάλογα με τη συνταγή. Αν δεν αναφέρεται ρητά, όλες οι συνταγές του βιβλίου προϋποθέτουν τη χρήση της σχάρας.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTk1OTAxMA==